En Japón no toda la comida es pescado crudo ni todo tiene wasabi. Tampoco todo es arroz y fideos. Y por eso queremos dar un pequeño repaso a su gastronomía y porqué no, ayudar, a todos aquell@s que no son “muy fans” de la comida japonesa a dar el salto y disfrutar de ella en su futuro viaje.
Bueno, no hablaremos de “toda la gastronomía de Japón” en general porque no acabaríamos. Nos centraremos en nuestro viaje de 16 días por el país nipón. Obviamente fuimos a más restaurantes y comimos en muchos otros lugares que los que aparecen en el mapa inferior, pero nombramos los más destacados.
Recordamos: 100¥ = 0,86€ | 500¥ = 4,30€ | 1000¥ = 8,54€ aprox (Mayo 2020)
¡Empezamos!
➡ Leer la guía de 16 días por Japón
➡ Consejos para viajar a Japón
Hay restaurantes que fuimos de casualidad y otros a los que fuimos expresamente. Todos los restaurantes marcados en el siguiente mapa son algunos de los restaurantes a los que fuimos, y de los que hablamos en las reviews de abajo. Por cierto, TODOS estos restaurantes los recomendamos excepto el de Kobe.
Fideos
En Japón, hablar de “fideos” es algo demasiado genérico. Aquí te lo englobamos en 3 tipos, aunque hay más. Además, de estos 3, uno de ellos no lo comimos en esta ocasión pero si hace 10 años:
Ramen
Ramen. Manjar de los dioses. Cada región de Japón tiene su estilo propio. Hay diferentes tipos de fideos, de caldos (soja, cerdo, varios misos,…) y de ingredientes, así que si te gusta, no te aburrirás de probar diferentes sabores.
También fuimos al museo del ramen de Yokohama (la foto de la izquierda y la del centro). Consta de un pequeño museo hablando de la historia, de la importancia y sobre todo de la evolución del ramen. En las plantas inferiores se encuentran los pequeños locales de ramen.
Por lo general, todos los restaurantes de ramen tienen su “ramen básico” y si quieres le puedes añadir ingredientes pagando un extra: más fideos, más carne, huevo, ajo, picante…
Tokio: Kitakata ramen. El primer ramen de nuestro viaje. Lo encontramos de casualidad cerca de Asakusa. Precio: 800¥.
Osaka: Ichiran Ramen. Fuimos al que estaba cerca de la noria gigante, pero había mucha cola. Ellos mismos nos llevaron a otro al otro lado del río y nos sentamos al llegar. Precio: 1000¥.
Yokohama: Museo del ramen. Entrada 310 ¥. Precio ramen: 950¥ (el que cogimos nosotros).
Udon
Como verás en la foto, el fideo udon es más gordo que el usado para hacer ramen. Pero al igual que el concepto ramen, lo verás acompañado de muchas cosas: ternera, pollo, al curry, acompañado de tempura, en caldo miso… y hasta fideos udon por si solos.
Soba
Son unos fideos más oscuros (están hechos con harina de trigo sarraceno) y finitos (como los de ramen). Este es el plato fideos que no comimos en este viaje. La versión sin caldo va acompañada de una salsa en la que tienes que mojar los fideos antes de comerlos.
Arroz
Platos que lleven arroz y “algo por encima” (sin ser sushi) los hay y muchos. Se les llama donburi y los hay de diferentes tipos: katsudon (pollo rebozado y huevo), oyakodon (pollo cocido y huevo), gyūdon (con ternera), unadon (con anguila o unagui, que por cierto, es deliciosa) y muchos otros tipos más.
Tokio: BBQ Seafood (imagen de la derecha). Hay varios por toda la ciudad. Precio: 830¥.
Sushi
Hay restaurantes de sushi maravillosos, pero nosotros nos conformamos en ir a los de estilo bufé. Aunque al tratarse de cadenas de restaurantes la calidad pueda ser menor que en otros restaurantes especializados (eso lo damos por hecho), sigue siendo una calidad superior a la que nos encontramos habitualmente en los restaurantes bufé de por aquí.
Los vimos de varios tipos:
- Una cinta donde los platitos van pasando y coges lo que quieres. El color del plato indica su precio. Suele moverse entre 150¥ y 350¥.
- Una cinta va pasando y coges lo que quieres, pero todos los platos valen lo mismo. Con una pantalla táctil puedes pedir platos extra que no suelen pasar por la cinta, a un coste mayor. Además, por cada 5 platos que devuelvas juegas a un juego y te puede tocar algo. A nosotros nos tocó un pin de One Piece.
- Tienes una pantalla táctil y pides exactamente lo que quieres (la pantalla puede estar en inglés). Los precios aparecen en la misma pantalla.
Tokio: Genki Sushi. Pantalla táctil donde seleccionas lo que quieres y una “plataforma” te lo trae. Precio: entre 100¥ y 450¥.
Kioto: Sushi no Musashi. En la estación de Kioto. Ejemplo de sushi con platos de diferente color (hay muchos otros sitios). Precio: entre 146¥ y 346¥.
Osaka: Sushi 100¥. No se llama así, pero no hemos sabido sacar el nombre. Está en el mapa, en la zona de Shinsekai. Todos los platos de la cinta valen 100¥.
Okonomiyaki
Os presentamos de izquierda a derecha, los 3 tipos de okonomiyaki que nos comimos: estilo Osaka, estilo Hiroshima y estilo Kioto. ¿Diferencias entre ellos? Varias:
- Estilo Osaka: podríamos decir que es el “okonomiyaki tradicional”. Una base con la col como ingrediente principal, por lo general con panceta o gambas, la salsa okonomiyaki, mayonesa y bonito seco por encima.
- Estilo Hiroshima: si coges el okonomiyaki de osaka y le añades fideos yakisoba, ya tienes el estilo Hiroshima. Es un resumen muy tonto pero es la diferencia principal.
- Estilo Kioto: esto nos dejó KO. Una especie de pizza calzone (medialuna) rellena de gamba, algunos vegetales y ese huevo que se salía del borde… uno de los platos que más recordaremos sin duda.
Osaka: Creo-Ru. Precio: 850¥.
Hiroshima: No he sido capaz de sacar el nombre del restaurante pero está localizado en el mapa de arriba. Está en la 2ª planta NaNaroku Bld. Precio: 800¥.
Kioto: Issen Yoshoku. Precio: 730¥.
Curry
Muchos son los países que tienen su curry especial. Creo que me gustan todos (incluso los que más pican aunque acabe llorando). Ese color marrón característico, más claro o más oscuro dependiendo de la región, tienen un sabor intenso que hace que cada vez que pienso en él, me transporta de nuevo a los alpes japoneses.
Himeji: Takata-no-baba. Al salir del castillo de Himeji hay varios restaurantes y nos decidimos por este (el de la foto). Precio: 700¥ aprox.
Shirakawaga-go: Keyaki. Después de darnos cuenta que casi no llevamos efectivo y que este restaurante aceptaba tarjeta, entramos sin dudarlo. ¡Curry delicioso! Precio: 1100¥. Con carne de Hida.
Tempura
Quien más quien menos, todo el mundo ha comido verdura en tempura. Pero que en este restaurante nos dieran un huevo en tempura, perfectamente cocinado y cremoso por dentro… lo siento pero salimos de allí flotando.
El restaurante es pequeñito por lo que seguramente tendrás que esperar. Hay una maquina dentro en la que pides la comida, pagas en efectivo y el ticket lo entregas a la camarera cuando te sientas.
Tokio: Ginza Hageten (o Casual Tempura Restaurant). Precio: 850¥.
Occidental
Casi todos los países del mundo tienen comida de todo tipo, y las pizzas y las hamburguesas no podían faltar. Si, en Japón obviamente también hay McDonalds y parecidos, así que podrás comer sus productos especiales. Pizzerías no es que abunden, pero si encuentras una y te apetece cambiar, pues adelante. Nosotros lo hicimos hacia el final del viaje, en Kanazawa.
Tokio: Kua-Aina, burgers. Precio: 900-1200¥.
Kanazawa: Il-Chianti, pizzería. Precio: 1200-1500¥.
Supermercado
Si, nos gusta la comida de supermercado. No tanto como para comer, pero muchos desayunos los cogemos de allí. Ya no hablamos solo de Japón. Es una manera de probar productos que come la gente local allí donde vas.
La mayoría de supermercados en Japón son de otro mundo comparados con la mayoría de por aquí. Ya no por tamaño, pero si por productos preparados para el consumo inmediato. Vale que las fotos no son el mejor ejemplo, pero el sushi de supermercado es mejor que el de algunos restaurantes/bufés de por aquí. Eso seguro.
Lo que más disfrutamos de volver a comer, si hablamos de comida de supermercado, son los oniguiris. Ese triángulo de arroz con un relleno en el interior (pone de qué está relleno en el envoltorio y en inglés) y envuelto en alga nori. Si consigues abrir el envoltorio de plástico sin romper el oniguiri, descubrirás que te gustará. Eso si, con una botellita de algo cerca, que es un poquito “mazacote” 🙂 .
Hay muchos supermercados: 7-eleven, Family Mart,… y lo importarte de ellos, es que muchos tienen cajeros ATM para poder sacar efectivo (no todos).
Oniguiri: 120¥-150¥.
Sandwiches: 250¥-350¥.
Sushi: 400¥-1300¥. Depende mucho de las piezas y la cantidad.
Café: 100¥-250¥.
Carnes
Otro de los restaurantes típicos de Japón son los Yakiniku. Son los que tienen una rejilla en el centro de la mesa y te cocinas tu mism@ la carne y las verduras (foto de la derecha). También es cierto que cada mesa tiene un buen extractor, aunque a veces no aspira todo lo necesario…
Otra de las opciones para comer carne de la buena es ir a Kobe o a la zona de los alpes, donde es típica la carne de Hida. Nosotros fuimos a los 2 lugares y aunque no consumimos carne de la mejor calidad (por precio ya lo sabemos), estaba muy rica.
Tokio: se encuentra en el edificio “I love Kabuchiko“, delante del Gozilla gigante en Shinjuku. Precio: 2000¥. Va a carta y dependerá de lo que pidas, pero te puedes ir fácilmente a eso, un poco más un poco menos.
Kobe: no recordamos el nombre al ir con prisas, pero seguro que hay muchos restaurantes mejores. Precio: 2500-3000¥. Si quieres comer “carne Kobe” de verdad no esperes pagar menos de 100€, a no ser que te conformes con un cachito de nada.
Ekiben
No puedo asegurar que dentro del tren se pueda comprar este tipo de comida, aunque creo que si. Pero para asegurar, todas las estaciones de tren tienen tiendas donde poder comprar muchísimos tipos de ekiben. Incluso en los andenes antes de coger el tren. Si haces coincidir tu viaje con la hora de comer, es la mejor opción sin duda.
Ekiben: 300¥-1500¥. Todo depende del tamaño de la caja y del contenido.
Dulces y repostería
La comida japonesa destaca en muchos aspectos y los postres no son menos. Una tarta con textura de “aire”, unos pancakes que tiemblan que parecen flanes, tartaletas de crema, taiyaki o esa pasta con forma de pez y rellena de pasta de judía roja, crema, chocolate…
Tokio: Pablo. Precio: 200¥. El es precio por una única tartaleta (mini cheescake). No se como pudimos resistirnos a no repetir.
Kioto: A happy pancake. Precio: 1100-1500¥. Esos pancakes son simplemente espectaculares (foto derecha).
Osaka: Rikuro’s cheesecake. La primera foto. No hemos probado algo tan esponjoso en la vida. Eso si, recomiendan dejarlo reposar un día, aunque es difícil 🙂 . Precio: 725¥.
Bebidas
En Japón hay más máquinas de refrescos por la calle que calles en si. Vayas donde vayas encontrarás una máquina de estas. Y de verdad, lo agradecerás. Sólo se puede pagar en efectivo. Las bebidas de melocotón, como la de la foto del centro, me enamoró.
En Asia se pusieron de moda las bebidas con tapioca en su interior (foto de la derecha). En nuestro caso fue un té chai con bolitas de tapioca. A mi no me acabó de convencer… esa cosa gelatinosa subiendo por la pajita… nose, una sensación algo rara. Eso de “beber y masticar chicle”…
Comida callejera
Adoramos la comida callejera. Aunque en japón no está permitido (o por lo menos está mal visto) comer mientras estás andando, si puedes comprar comida y comerla en la calle, mientras estás quieto. Gyozas, takoyakis, yakitoris, helados… echamos de menos comer 25 cositas diferentes.
Gyozas
Benditas “empanadillas”. Cuando pruebas una gyoza en Japón te das cuenta al momento de las diferencias con las de aquí (con el sushi obviamente también pasa). Es una especie de “empanadilla japonesa” hecha al vapor por un lado y a la plancha por otro. Suelen ser de carne, verduras, gambas… y si encuentras un lugar más especializado, de muchas otras cosas.
Y como lugar especializado me refiero al caso Kioto. Fuimos a Gyoza ChaoChao. Después de una media hora esperando a que alguien saliera (el restaurante era mediano pero estaba lleno), entramos y el olor nos invadió. Gyozas tradicionales, rellenas de gamba, con queso fundido por encima, con queso y huevo, espárragos… salimos de allí enamoradísimos.
Kioto: Gyoza ChaoChao. Precio: entre 300¥ y 800¥.
Osaka: Osaka Ohsho. En pleno Dotombori, la fachada de las Gyozas gigantes. Precio: 6 piezas 240¥.
Takoyakis
Vamos a confesar algo. Durante nuestro primer viaje a Japón (hace 10 años) NO probamos estas deliciosas bolas rellenas de pulpo. Aún no sabemos el porqué, pero así es… la primera vez que comimos takoyakis fue en Tailandia, unos años más tarde.
Tiene varios ingredientes, pero podríamos decir que tiene una base de harina de trigo con agua y el trozo de pulpo en el interior. Se pone en una plancha característica y se le da vueltas con unos pinchos hasta que coge la forma adecuada. Salsa takoyaki, bonito seco y listo.
Osaka: Dotombori Konamon-museum. Hay un takoyaki gigante en la fachado, cerca del de la gyoza gigante.
Yakitoris
Yakitori significa brocheta de pollo, y además de pollo, lleva algunas verduras además de la salsa teriyaki. Aunque esos sean los ingredientes principales, los que no entienden del tema (como nosotros) le llaman yakitori a todo lo que sea comestible y esté clavado en un palo. Los hay de todo tipo y para todos los gustos… pollo, cerdo, unagui (la anguila que hemos dicho antes), setas, hígado,…
Yakitori: 200¥-500¥. Todo depende del yakitori claro está.
Buns
Aunque oficialmente se llama Nikuman, estos bollitos rellenos de carne (aunque también los hay de vegetales) comúnmente se les llama bun o bao bun. Están hechos al vapor y es mejor pedirlos en pack. Porque a la que empiezas vas a querer más.
Shirakawaga-go: No tenemos el nombre, pero está en el mapa. Bun relleno de carne de Hida. Precio: 500¥.
Kioto: Un local “perdido” en el mercado de Nishiki (foto derecha). Precio: 200¥.
Helados
Helados de té macha o de sésamo negro. Creo que no hace falta añadir mucho más si te gustan esos sabores 🙂 . Podríamos decir que en japón hay 2 tipos de helados mayoritariamente (aunque los hay de más tipos, como en todos los países): cremoso (como los de la foto), y hielo picado con siropes de sabores por encima.
Cosas a tener en cuenta en los restaurantes
También queremos dar algunas recomendaciones o maneras de trabajar de algunos restaurantes:
- La mejor manera de saber si un restaurante es bueno, es por la cola de gente que hay en la puerta. Por suerte, hay restaurantes muy buenos sin ser tan “famosos” y se come de fábula. Muchos de estos restaurantes o locales son pequeñitos y eso ayuda a que se formen colas. De todos modos, que no te asuste. Van bastante ágiles ya que los japoneses no son de hacer sobremesa. Comen y se van.
- Aunque existen restaurantes que ofrecen muchos platos diferentes, en muchísimos casos NO es así. Son restaurantes o locales especializados. Los hay que solo hacen ramen (y algunos entrantes), otros que solo hacen takoyakis y poca cosa más. Solo gyozas, platos con curry o sushi. No pretendas encontrar de todo en todos sitios.
- Si alguna vez te traen algo que no has pedido NO te lo comas y pide que te lo retiren. De otro modo te lo cobrarán. Y puede que lo acaben haciendo, pero intenta evitarlo.
- Los restaurantes que tienen una máquina en la que pides lo que quieres y te sale un ticket que tienes que entregar al restaurante, SÓLO ACEPTAN EFECTIVO. En realidad, te encontrarás que tienes que pagar mucho en efectivo, en general.
- Tanto mis padres como nosotros comimos siempre con palillos. Alguna vez con alguna dificultad, pero siempre acabamos bien. Si tienes algún problema siempre puedes intentar pedir spoon (cuchara) o fork (tenedor) y si tienen te la darán sin problema alguno. Te dejamos una infografía interesante que te puede ayudar:
Nada más por el momento así que… ¡nos vemos!
